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Tortilla de Pixbae (Chontaduro, pijuayo, pejiballe)

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Está es una receta super sencilla y deliciosa! Ingredientes:  1/4 Bola de masa de maíz. 2 pixbaes (pejiballe, chontaduro, pijuayo) Sal (En caso de que la masa no este salada) Queso (opcional) Preparación: Macerar o procesar el pixbae, hasta que quede como harina.  Mezclar la harina de pixbae con la masa de maíz y el queso si se le desea agregar.  Unir todo hasta que quede una masa homogenea.  Formar la tortilla o tortillitas, dependiendo de como lo quiera usted.  Dorar en una sarten.  Servir calientita.   En nuestro caso, el pixbae no fue macerado completamente y quedaron pequeño trozos que se pueden apreciar a simple vista.  El plato final que puede ser acompañado con proteínas animal o con vegetales ya sean crudos o cocidos. Es una excelente opción de desayuno y/o cena. 
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Magdalenas (Receta Española)

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    Ingredientes: - 6 huevos - media tacita de aceite frito - 200 gramos de azúcar - un poco de bicarbonato - 1 limón - harina (la que admita) - modes de hojalata    Preparación: Se fríe el aceite con un pedazo de corteza de limón para quitarle el gusto. Mientras se enfría, se baten las claras de huevo con un poco de bicarbonato a punto fuerte, entonces se le añaden ñas yemas removiendo, el aceite y por último el azúcar, luego se incorpora la harina y unas gotas de zumo de limón, se trabaja hasta conseguir una pasta espesa y fina.  Se reparte la pasta en moldecitos, previamente untados con aceite frito, procurando no llenarlos hasta el borde; será suficiente que sobrepasen un poco la mitad.  Se cuecen al horno no muy fuerte.
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