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Tortilla de Pixbae (Chontaduro, pijuayo, pejiballe)

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Está es una receta super sencilla y deliciosa!

Ingredientes: 



1/4 Bola de masa de maíz.2 pixbaes (pejiballe, chontaduro, pijuayo)Sal (En caso de que la masa no este salada)Queso (opcional)
Preparación:
Macerar o procesar el pixbae, hasta que quede como harina. Mezclar la harina de pixbae con la masa de maíz y el queso si se le desea agregar. Unir todo hasta que quede una masa homogenea. Formar la tortilla o tortillitas, dependiendo de como lo quiera usted. Dorar en una sarten. Servir calientita. 
 En nuestro caso, el pixbae no fue macerado completamente y quedaron pequeño trozos que se pueden apreciar a simple vista. 
El plato final que puede ser acompañado con proteínas animal o con vegetales ya sean crudos o cocidos. Es una excelente opción de desayuno y/o cena. 

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Merengue Clásico

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Ingredientes:


3 Claras de huevo1 tz de azúcarGotas de limón
Preparación:
Mezclar las claras de huevo con su batidora hasta que este quede firme.Poco a poco agregar el azúcar.Agregar las gotas a su gusto.Habrá finalizado cuando el merengue esté firme y será fácil de colocar en su pastel.



Pierna de Cerdo Rellena

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Ingredientes:
Pierna de cerdo1 taza de cebolla picada1/4 taza de ajo picado1/2 taza de ají dulce picado1 chile picantesalsa inglesasalsa chinapimienta y sal al gustomostaza al gusto.Preparación:Puyar la pierna (cortes profundos) y untar con mostaza.  A parte en la licuadora, mezclar los demás ingredientes, luego rellenar los cortes con la mezcla, lo suficientemente profundo, con lo sobrante, untar toda la pierna. Déjelo repasar, en la parte baja de la heladera, mínimo 2 horas. Hornear a 200°C o alrededor de 2 a 3 horas, o hasta que este completamente cocido.
Nota: Corregir la sazón de la sal y pimienta a su gusto, si no es suficiente mezcla puede variarla a su gusto.



Ensalada de Papas con Atún y Brócoli en Salsa de Queso

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Ingredientes:1kg de papas1 bolsa (285g) de brócoli congelado en salsa de queso180g de atún en agua, escurrido.1 cucharadita de chile en polvo 1/4 de taza de cebollines picados.2 tiras de tocino.
Preparación:Lave y pique las papas a la mitad. Cocer las papas a temperatura alta, hasta que estén suaves. Retírelas. Déjelas reposar. Hornee el brócoli en un recipiente con ventilación a temperatura alta durante 5 minutos, en el microondas. En un recipiente mediano, combine el atún con el chile. Revuelvalo un poco con el brocoli. Corte las papas en pequeños trozos y revuelvalas con la mezcla de atun y brocoli, agregue los cebollines y el tocino.
Acompañe la ensalada con arroz y deliciosa carne.


Cheesecake de Naranja

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Base: 100g de galletas maría
80g de mantequilla derretida


Relleno: 1 lata de leche condensada
700g  de queso crema
250g crema de leche
ralladura y jugo de 1 naranja
2 sobres de gelatina sin sabor. 


Opcional: 1 copita de licor triple sec (licor de naranja)


Cubierta: mermelada de naranja al gusto


1.Procesar las galletas con la mantequilla y la mitad de la ralladura y luego lo ponemos en el molde y se coloca en la heladera mientras se prepara el relleno.







2. Luego en la procesadora colocamos ele queso, la leche condensada, la crema, la mitad del jugo de naranja y la mitad de la ralladura y procesar todo.





3. A la otra mitda del jugo de naranja restante le agregamos la gelatina, cuando ya la gelatina este hidratada la agregamos a la mezcla, este es el momento de agregar el licor si se desea.

4. Cuando ya este unido todo se pone la mezcla en el molde, se cubre con papel film y se lleva a la heladera por 6 horas, para que quede bien firme; pasado este tiempo se quita el papel film y se cubre con la merme…