domingo, 13 de septiembre de 2015

Tortilla de Pixbae (Chontaduro, pijuayo, pejiballe)

Está es una receta super sencilla y deliciosa!

Ingredientes: 



  • 1/4 Bola de masa de maíz.
  • 2 pixbaes (pejiballe, chontaduro, pijuayo)
  • Sal (En caso de que la masa no este salada)
  • Queso (opcional)

Preparación:

  1. Macerar o procesar el pixbae, hasta que quede como harina. 
  2. Mezclar la harina de pixbae con la masa de maíz y el queso si se le desea agregar. 
  3. Unir todo hasta que quede una masa homogenea. 
  4. Formar la tortilla o tortillitas, dependiendo de como lo quiera usted. 
  5. Dorar en una sarten. 
  6. Servir calientita. 

 En nuestro caso, el pixbae no fue macerado completamente y quedaron pequeño trozos que se pueden apreciar a simple vista. 

El plato final que puede ser acompañado con proteínas animal o con vegetales ya sean crudos o cocidos. Es una excelente opción de desayuno y/o cena. 

lunes, 26 de mayo de 2014

Merengue Clásico

Ingredientes:


  • 3 Claras de huevo
  • 1 tz de azúcar
  • Gotas de limón

Preparación:

  • Mezclar las claras de huevo con su batidora hasta que este quede firme.
  • Poco a poco agregar el azúcar.
  • Agregar las gotas a su gusto.
  • Habrá finalizado cuando el merengue esté firme y será fácil de colocar en su pastel.




lunes, 28 de enero de 2013

Pierna de Cerdo Rellena

Ingredientes:


  1. Pierna de cerdo
  2. 1 taza de cebolla picada
  3. 1/4 taza de ajo picado
  4. 1/2 taza de ají dulce picado
  5. 1 chile picante
  6. salsa inglesa
  7. salsa china
  8. pimienta y sal al gusto
  9. mostaza al gusto.

Preparación:

Puyar la pierna (cortes profundos) y untar con mostaza.  A parte en la licuadora, mezclar los demás ingredientes, luego rellenar los cortes con la mezcla, lo suficientemente profundo, con lo sobrante, untar toda la pierna.
Déjelo repasar, en la parte baja de la heladera, mínimo 2 horas.
Hornear a 200°C o alrededor de 2 a 3 horas, o hasta que este completamente cocido.

Nota: Corregir la sazón de la sal y pimienta a su gusto, si no es suficiente mezcla puede variarla a su gusto.




Ensalada de Papas con Atún y Brócoli en Salsa de Queso

Ingredientes:

  • 1kg de papas
  • 1 bolsa (285g) de brócoli congelado en salsa de queso
  • 180g de atún en agua, escurrido.
  • 1 cucharadita de chile en polvo 
  • 1/4 de taza de cebollines picados.
  • 2 tiras de tocino.

Preparación:

Lave y pique las papas a la mitad. Cocer las papas a temperatura alta, hasta que estén suaves. Retírelas. Déjelas reposar. Hornee el brócoli en un recipiente con ventilación a temperatura alta durante 5 minutos, en el microondas. En un recipiente mediano, combine el atún con el chile. Revuelvalo un poco con el brocoli. Corte las papas en pequeños trozos y revuelvalas con la mezcla de atun y brocoli, agregue los cebollines y el tocino.
Acompañe la ensalada con arroz y deliciosa carne.


lunes, 5 de marzo de 2012

Cheesecake de Naranja

Base: 100g de galletas maría
80g de mantequilla derretida


Relleno: 1 lata de leche condensada
700g  de queso crema
250g crema de leche
ralladura y jugo de 1 naranja
2 sobres de gelatina sin sabor. 


Opcional: 1 copita de licor triple sec (licor de naranja)


Cubierta: mermelada de naranja al gusto


1.Procesar las galletas con la mantequilla y la mitad de la ralladura y luego lo ponemos en el molde y se coloca en la heladera mientras se prepara el relleno.







2. Luego en la procesadora colocamos ele queso, la leche condensada, la crema, la mitad del jugo de naranja y la mitad de la ralladura y procesar todo.





3. A la otra mitda del jugo de naranja restante le agregamos la gelatina, cuando ya la gelatina este hidratada la agregamos a la mezcla, este es el momento de agregar el licor si se desea.


4. Cuando ya este unido todo se pone la mezcla en el molde, se cubre con papel film y se lleva a la heladera por 6 horas, para que quede bien firme; pasado este tiempo se quita el papel film y se cubre con la mermelada de naranja y se mete otra vez en la heladera, hasta el momento de servirlo.


Nota: puede ponerle otro sabor de mermelada si desea, con la mermelada de fresa queda igual de delicioso.



martes, 31 de enero de 2012

Pudin de Chocolate

6 raciones
Tiempo de coccion: 20 minutos

Ingredientes:

1/2 taza de harina
3 cdas. de cacao
1 taza de leche
1/4 de taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 huevos, con las claras y las yemas separadas
4 gotas de extracto de vainilla
2 tazas de agua

Preparación:

1. Tamize al mismo tiempo la harina y el cacao.
2. Ponga la leche y la mantequilla en un cazo. Hierva a fuego lento sobre fuego bajo, removiendo de cuando en cuando. 
3. Eche y remueva la harina preparada. Suba el fuego hasta una intensidad media y deje cocer, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se aparte de los lados del cazo (aprox. 2 minutos).
4. Retire el cazo del fuego. Deje que la mezcle se enfrie durante unos 3 minutos. Añada y remueva el azúcar, las yemas de huevo y las vainillas.
5. Bata las claras hasta lograr el punto de nieve. Incorpórelas con suavidad a la mezcla. 
6. Vierte la mezcla en un molde de 1lt. lubricado. Cubra el molde con papel de aluminio y átelo estrechamente. 
7. Vierta agua en la olla. Ponga la rejilla. Coloque el molde sobre la rejilla. 
8. Cierre la olla. Lleve a alta coccion sobre fuego fuerte.  Reduzca el fuego y deje cocer durante 20 minutos. 
9. Retire la olla del fuego. Dejela enfríar naturalmente.
10. Abra la olla. Y saque y descubra el molde. Sirva caliente.

Creditos de imagen: Elgranchef.com