Stracciatella (Para 6 porciones)

De -
Ingredientes: 

  •  3 huevos
  •  sal según los gustos
  •  3 cucharadas soperas de sémola fina
  •  3 cucharadas de queso rayado
  •  1 1/2 litros de caldo.
Procedimiento:

   Los huevos se baten con el batidor de alambre junto con la sal, la sémola y el queso.
   Se les añade poco a poco un cucharón de caldo frío, mientras con un tenedor o un batidor se deshacen bien los elementos.
   Se pone al fuego el caldo restante. Cuando echa a hervir, se agrega poco a poco el preparado anterior, agitando con un tenedor o con el batidor de alambre. Se deja hervir durando 5 minutos, a fuego lento, removiendo siempre.
   Se sirve caliente.

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